Funghi, i tesori del sottobosco

Funghi, i tesori del sottobosco
I funghi, i porcini in particolare, si ritrovano in molte ricette tipiche della cucina piacentina, soprattutto come ingrediente per la realizzazione di sughi e condimenti.
È con i funghi, ad esempio, che si prepara il sugo, rigorosamente rosso a base di pomodoro, per condire i tortelli di magro in alternativa al burro e salvia, e molti altri primi piatti della tradizione, come le chicche della nonne, le tagliatelle e gli gnocchi.

A San Giorgio Piacentino l’ultimo weekend di settembre si tiene l’annuale Festa del Fungo – Palio del Fungaiolo, una manifestazione che non mancherà di coinvolgervi.
Oltre all’esposizione di prodotti del sottobosco, gli stand gastronomici, e gli spettacoli di vario genere, la kermesse si caratterizza anche per una sfida all’ultimo fungo tra esperti cercatori raggruppati in squadre.

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