Gnocchi di patate De.Co. di Farini

In alta Val Nure la coltivazione della patata è diffusa da almeno tre secoli così come il suo utilizzo in cucina, soprattutto tra le classi meno abbienti.

Anche se oggi può sembrare strano, la patata, introdotta in Europa dai Conquistadores di ritorno dall’America, venne a lungo considerata alla stregua di una pianta ornamentale.
Solo a partire dal Settecento il suo impiego alimentare – complici la fame e le epidemie – cominciò a farsi strada.
È in quel periodo che divenne l’ingrediente principale degli gnocchi che fino ad allora erano stati preparati solo con acqua e farina.

Gli gnocchi di patate di Farini, che hanno ottenuto il riconoscimento De.Co., sono una delle specialità più apprezzata della gastronomia piacentina di ispirazione contadina.
Conditi con un sugo a base di funghi raccolti nei boschi dell’Appennino diventano un piatto raffinato e gustoso.