Ricetta: gnocchi di Farini

Ingredienti:
- 1 kg di patate di Farini
- 1 hg di farina
- 2 tuorli d’uovo
- 1 presa di sale
- 1 cucchiaio d’olio

Bollire e schiacciare le patate, aggiungere la farina e il resto degli ingredienti e lavorare l’impasto fino al completo assorbimento.
Formare delle strisce cilindriche di 1,5 cm di diametro, tagliarle a tocchetti di 2 cm di lunghezza e passarli sul dorso di una forchetta in modo da ottenere le tipiche rigature.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con un sugo a base di funghi. Servirli ben caldi con una spolverata di formaggio grattugiato.
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