Ricetta: polenta con le patate di Farini

Ingredienti:
- 3 litri d’acqua
- 700 grammi di patate bianche
- 2 cucchiai di sale grosso
- 700 grammi di farina di granoturco
- 100 grammi di farina bianca
- 3 cucchiai di olio

Bollire le patate sbucciate nell’acqua salata. Una volta cotte, schiacciare le patate direttamente nell’acqua di cottura. Versare e stemperare entrambe le farine nell’impasto e cuocere ancora per circa un’ora, aggiungendo se necessario altra acqua calda.
Unire i tre cucchiai di olio, cuocere ancora per 10 minuti e condire a piacere.

La polenta, una volta cotta, va versata sul tradizionale tagliere di legno e tagliata col filo di refe.
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